Hachez très grossièrement avec un hachoir à main ou un bon couteau 100 grammes de truffes fraîches brossées.

Sortir du frigo plusieurs heures à l’avance 250 grammes de beurre demi-sel extra fin.

Écraser à la fourchette le beurre bien ramolli en incorporant les truffes hachées.

Couvrir d’un film étirable et le garder à température ambiante, environ 2 heures pour développer la saveur. (Pour faire une belle photo retourner le beurre dans son bol )

Reconditionner en petites portions pour la conservation et mettre au réfrigérateur.

Le beurre de truffes se conserve très bien au congélateur.

Utilisation du beurre de truffes : Pour cuire les œufs au plat , les omelettes, pour démarrer un risotto, dans vos sauces de pattes, sur des pommes de terre à la vapeur et plein d’autres choses ....

Les recettes de Madame Claude

Four maison d’hôtes à Montcuq