Découper un bouchon de fromage de brebis frais à l’aide d’un emporte pièce. 1 ou 2 par personne.

Tailler des bâtonnets de truffes et des lamelles.

Déposez les bâtonnets de truffes sur le haut du bouchon et les lamelles autour.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Donner un tour de moulin de poivre.

Personnellement, j’utilise pour la truffe du poivre au goût très délicat comme le poivre sauvage de Madagascar ou le poivre Blanc de Kâmpôt.

Les recettes de Madame Claude

Four maison d’hôtes à Montcuq